Whole ullucus (melloco), Inca's food 560g

El olluco es un tipo de papa típica de la sierra de Perú, del sur de Bolivia y Ecuador, aunque también se cultiva en Argentina y Colombia. El olluco es considerado un súper alimento debido a contenido nutricional. Tiene un gran valor nutricional, ya que contiene:
-gran contenido de almidón y azúcares
-proteínas
-bajo en calorías
- alto contenido de fibras
-contiene calcio, fósforo, vitaminas (A, B y C), hierro
-es muy rico por su poder energético, aporta 360 calorías por cada 100 gramos
 
El olluco se puede consumir deshidratándolo, para algunos guisos. O hervido, molido, al horno, como acompañante o solo. Las hojas suelen consumirse en ensaladas también.
 
Whole ullucus (melloco), Inca's food 560g

Olluco is a type of potato typical of the highlands of Peru, southern Bolivia and Ecuador, although it is also cultivated in Argentina and Colombia. Olluco is considered a super food due to its nutritional content. It has great nutritional value, as it contains:
-High starch and sugar content
-proteins
-Low in calories
- high fiber content
-contains calcium, phosphorus, vitamins (A, B and C), iron
-It is very rich for its energy power, it provides 360 calories per 100 grams
 
The olluco can be consumed dehydrating it, for some stews. Or boiled, ground, baked, as a side or on its own. The leaves are often eaten in salads as well.